〜そば本来の素材の良さをそのままに〜

受注生産で挽きたての国産石臼挽きそば粉ををお届けいたします。
国産にこだわり、福井県をはじめ産地、品種を明記した良質なそば粉の提供を心掛けています。

• 国産玄そばを使用

国産にこだわり、福井県在来種を中心に富山県、茨城県、北海道などの品種を使用しています。
特に福井県の在来種は、一般的に小粒で実が締まっており、味・風味ともに優れていると言わており、
福井県は『蕎麦がおいしい都道府県』2021・2022連続全国一位(*"ねとらぼ"調査)を獲得しています。

• 石臼にて少量流量・低速回転

  そば粉は、熱に触れると香りや風味が劣化します。熱を蓄えにくい石臼にて低速にて加工をしています。

  
  

  • 製粉所冷蔵庫にて、年間を通して3度から5度で保存

常温保存すると、玄そば内で呼吸をはじめ酸素を吸うことにより酸化し劣化します。
低温貯蔵（3度から5度）に保管、玄そばを休眠状態にすることにより品質を保持します。